Torta fredda al melone

La torta fredda al melone è un dessert estivo rinfrescante e delizioso. Ecco la ricetta per realizzarla:

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 120 g di burro fuso
• 400 g di melone maturo
• 250 g di ricotta
• 200 ml di panna da montare
• 100 g di zucchero a velo
• 8 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
• Succo di mezzo limone
• Scorza di limone grattugiata (facoltativo)
• Mint per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preparando la base della torta: trita finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. In una ciotola, mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Versa il composto in una teglia a cerniera (o in uno stampo a cerchio apribile) e pressalo bene sul fondo per creare una base compatta. Metti in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
4. Taglia il melone, rimuovi la buccia e i semi e frullalo fino ad ottenere una purea. Filtralo con un colino per rimuovere eventuali filamenti.
5. Monta la panna fino a che non sia ferma e tienila da parte.
6. Ammorbidisci la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti. Strizzala per rimuovere l’eccesso d’acqua e scioglila in un pentolino con il succo di limone scaldato. Assicurati che non ci siano grumi.
7. Unisci la gelatina sciolta alla purea di melone mescolando accuratamente.
8. Aggiungi la purea di melone alla ricotta e mescola delicatamente, poi incorpora anche la panna montata.
9. Versa il composto sulla base di biscotti ormai raffreddata e livella la superficie con una spatola.
10. Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non si sarà rassodata.
11. Prima di servire, decora con fette di melone, scorza di limone grattugiata e foglie di menta per un tocco di freschezza.

Ricorda che è importante usare melone maturo per un sapore più intenso e dolce. Buon appetito!

Curiosità

Il melone, oltre ad essere delizioso e rinfrescante, è ricco di vitamine e antiossidanti. Questa torta è una maniera diversa e creativa di godere dei benefici di questo frutto estivo. In Italia, il melone è spesso accostato a piatti salati, come nel classico antipasto melone e prosciutto crudo, ma la sua dolcezza si presta perfettamente anche ai dessert.