Torta fredda al gelo di mellone

La Torta fredda al gelo di mellone è un dolce rinfrescante e colorato, perfetto per l’estate. Ecco la ricetta per preparare questa delizia.

Ingredienti

• Per la base:

  • 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
  • 100 g di burro fuso

• Per il gelo di mellone:

  • 500 g di polpa di melone frullata e filtrata
  • 100 g di zucchero
  • 12 g di gelatina in fogli (o colla di pesce) o un equivalente di gelatina in polvere
  • Il succo di mezzo limone

• Per la decorazione:

  • Fette di melone a piacimento
  • Foglie di menta fresca

Preparazione

1. Preparazione della base:

   • Trita finemente i biscotti in un mixer fino a ottenere una farina fine.
   • Mescola il burro fuso con i biscotti tritati fino ad ottenere un composto omogeneo.
   • Pressa il composto in uno stampo a cerniera (preferibilmente di 22-24 cm di diametro) precedentemente foderato con carta forno, creando uno strato uniforme.
   • Metti in frigo la base per almeno 30 minuti affinché si indurisca.

2. Preparazione del gelo di mellone:

   • Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
   • In un pentolino, scalda leggermente parte del succo di melone con lo zucchero. Non deve bollire, ma solo scaldarsi abbastanza da sciogliere lo zucchero e la gelatina strizzata.
   • Togli dal fuoco e aggiungi il resto del succo di melone e il succo di limone. Mescola bene.
   • Versa la miscela ottenuta sulla base del biscotto ormai raffreddata, poi lascia raffreddare e riponi in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

3. Finitura e decorazione:

   • Una volta che il gelo ha raggiunto la consistenza desiderata, togli la torta dallo stampo.
   • Decora la superficie con fette di melone fresco e foglioline di menta per una nota di colore e freschezza.

Curiosità

La Torta al gelo di mellone è una variante del più tradizionale gelo di melone, un dessert tipico della cucina siciliana. Spesso in Sicilia si prepara il gelo in coppette individuali e si serve come fine pasto rinfrescante. Questa torta è una rivisitazione moderna che ne mantiene i sapori ma la trasforma in un dessert da condividere in compagnia.

Se lo desideri, puoi anche aggiungere un tocco di liquore al melone per insaporire ulteriormente il gelo, oppure utilizzare della frutta a guscio tritata sulla base biscottata per un’ulteriore nota croccante.