Torta fredda al caffè e panna

17/11/2023

La torta fredda al caffè e panna è un dessert delizioso e rinfrescante, ideale per una pausa golosa o per concludere un pasto. Ecco come prepararla:

Ingredienti

300 ml di caffè espresso freddo
500 ml di panna da montare
200 g di biscotti secchi (tipo savoiardi)
100 g di zucchero a velo
Cacao amaro in polvere (per spolverizzare)
4 fogli di colla di pesce (oppure 8 g di gelatina in polvere, se preferisci)

Preparazione

Inizia mettendo i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti per farli ammorbidire.
Prendi una parte della panna da montare (circa 100 ml) e scaldala senza portarla a ebollizione. Strizza i fogli di colla di pesce dal loro acqua di ammollo ed aggiungili alla panna calda, mescolando fino a completo scioglimento.
In una ciotola, monta il resto della panna con lo zucchero a velo fino a raggiungere una consistenza ferma.
Incorpora delicatamente la panna con la gelatina alla panna montata, facendo attenzione a non smontarla.
Prendi una tortiera a cerniera e rivesti il fondo con un disco di carta forno.
Inizia a comporre il dolce iniziando da uno strato di biscotti inzuppati velocemente nel caffè espresso freddo. Fai attenzione a non inzupparli troppo per evitare che si rompano.
Versa sopra i biscotti uno strato di panna e livella con una spatola.
Continua alternando gli strati di biscotti e panna fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di panna.
Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, o ancor meglio, tutta la notte.
Prima di servire, spolverizza la superficie della torta fredda al caffè con del cacao amaro in polvere per un tocco finale di gusto e decorazione.

Curiosità

La torta fredda al caffè e panna è una variante del più noto tiramisù, con la différenza che non contiene uova e si presenta più come una cheesecake senza cottura. In Italia, il caffè è molto amato e viene spesso utilizzato in pasticceria per il suo sapore intenso e il suo potere di contrasto con la dolcezza di creme e dessert.