Torta frangipane

La Torta Frangipane è un dolce classico, ricco e delizioso, con una base di pasta frolla e un ripieno di crema frangipane, a base di burro, zucchero, uova e farina di mandorle. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 125 g di burro morbido
• 125 g di zucchero a velo
• 3 uova
• 125 g di farina di mandorle
• 25 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• Essenza di vaniglia o un baccello di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 rotolo di pasta frolla pronta (oppure puoi prepararla tu con 300g di farina, 150g di burro, 150g di zucchero, 1 uovo, un pizzico di sale)
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Se prepari la frolla, inizia da quella: lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungi l’uovo e il sale, e infine incorpora la farina. Lavora fino a ottenere un composto omogeneo, forma una palla, avvolgila con pellicola per alimenti e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendi poi la pasta in uno strato sottile e foderane uno stampo da torta precedentemente imburrato e infarinato.
2. Preriscalda il forno a 180 °C.
3. In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero a velo fino a quando non diventa chiaro e spumoso.
4. Aggiungi la farina di mandorle, le uova una alla volta, la farina, il sale, la vaniglia e la scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versa il ripieno di frangipane sulla base di pasta frolla.
6. Cuoci in forno per circa 35-40 minuti o fino a che la superficie della torta frangipane appaia dorata e il ripieno sia ben sodo al tatto.
7. Lascia raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo. Spolverizza, se lo desideri, con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La torta frangipane prende il suo nome dalla crema che la caratterizza, presumibilmente ispirata dalla famiglia Frangipani, un’antica casata romana nota per aver creato un profumo con essenza di mandorle utilizzato nella produzione di guanti in pelle. La crema frangipane divenne popolare per il suo sapore ricco e delicato, diventando un elemento signature della pasticceria francese e successivamente internazionale.