Torta flaò

La Torta flaó (o flaó) è un dessert tradizionale delle Isole Baleari, in particolare di Ibiza e Formentera, in Spagna. Si tratta di una torta a base di formaggio di pecora o capra, aromatizzata con menta fresca, che la rende unica e rinfrescante. La condividerò con te rispecchiando la versione originale, ma se desideri posso suggerirti come aggiungere un tocco italiano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la pasta:

• 300 g di farina
• 100 g di strutto (oppure burro, se preferisci)
• 75 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

• 500 g di formaggio fresco di capra o pecora (o una miscela dei due)
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 1 manciata di foglie di menta fresca

Preparazione

1. Iniziamo con la pasta: in una ciotola, unisci la farina, lo strutto, lo zucchero, l’uovo, il sale e la scorza di limone. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Forma una palla, avvolgila con la pellicola e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.

2. Per il ripieno: in una ciotola, schiaccia il formaggio fresco con una forchetta fino a renderlo cremoso. Aggiungi lo zucchero, le uova e le foglie di menta tritate finemente. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia.

3. Prendi l’impasto dalla frigorifero e stendilo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.

4. Fodera con l’impasto steso uno stampo per torte (di preferenza con il fondo removibile), facendo attenzione a creare un bordo alto.

5. Versa il ripieno di formaggio e menta sul fondo della pasta.

6. Inforna la torta flaó in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti, o fino a quando il ripieno non è dorato e leggermente gonfio.

7. Lascia raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo.

Il flaó è tipicamente servito freddo e spesso accompagnato da un bicchiere di vino dolce o liquore alle erbe. È un dessert ideale per la primavera, ma buonissimo tutto l’anno.

Curiosità

Nella coltura locale ibizenca questa torta è un dolce pasquale per eccellenza, ma ormai lo si trova durante tutto l’anno nei bar e negli agriturismi dell’isola, a testimonianza di quanto sia apprezzato.

Se ti va di sperimentare una twist italiana, potresti utilizzare come formaggio una miscela di ricotta e mascarpone, magari accompagnando la torta con un ciuffo di panna montata e delle scorzette di limone candito per decorare.