Torta double chocolate

La torta double chocolate è un classico dolce che gli amanti del cioccolato adorano. Ecco una versione con un tocco italiano, magari immaginandola come un omaggio al cioccolato di Modica, famoso per la sua lavorazione artigianale.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente di alta qualità (preferibilmente italiano come quello di Modica)
• 200 g di burro non salato
• 150 g di zucchero
• 3 uova grandi
• 100 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di cioccolato al latte (tritato grossolanamente)
• Zucchero a velo (per decorare, opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175 °C e imburra una teglia da forno rotonda (diametro di circa 22-24 cm), poi rivestila con carta forno.
2. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro, facendo attenzione a non far entrare acqua nel cioccolato. I due ingredienti devono amalgamarsi bene e diventare una crema omogenea.
3. Togli la crema di burro e cioccolato dal bagnomaria e lasciala raffreddare leggermente. Nel frattempo, in una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose.
4. Aggiungi delicatamente il composto di cioccolato e burro raffreddato al mix di uova e zucchero, unendo poi l’estratto di vaniglia.
5. In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina, il cacao amaro e il pizzico di sale, per poi incorporarli con cura al composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio senza grumi.
6. Per ultimo, incorpora il cioccolato al latte tritato. Questo apporterà una doppia consistenza di cioccolato nella torta.
7. Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 25-30 minuti. Ricorda che il centro della torta dovrà essere ancora leggermente umido al tatto. Non cuocere troppo per mantenere la umidità interna che caratterizza questa torta.
8. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella teglia su una gratella prima di toglierla.
9. Una volta raffreddata, puoi spolverarla con zucchero a velo a piacimento.

Curiosità

La torta double chocolate è perfetta da servire in ogni momento della giornata. In Italia è comune accompagnare una fetta di questa torta con un buon espresso, una tradizione che esalta il gusto del cioccolato grazie al contrasto con il caffè amaro. Inoltre, puoi arricchirla con una ganache al cioccolato o servirla con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert davvero indulgente.