Torta dolce di barbabietole

La torta di barbabietole è un dolce insolito che sorprende per il suo colore vivace e il sapore delicato. La presenza della barbabietola apporta umidità alla torta, rendendola incredibilmente morbida. Ecco una versione che sposa il sapore terroso delle barbabietole con alcune note dolci e speziate tipiche della tradizione italiana.

Ingredienti

• 250 g di barbabietole cotte e frullate
• 200 g di zucchero semolato
• 100 ml di olio di semi
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 50 g di noci tritate (opzionale)
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e oliare e infarinare una teglia tonda da 23 cm di diametro.
2. In una ciotola grande, unire le barbabietole frullate, lo zucchero, l’olio, le uova e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata.
4. Incorporare gli ingredienti secchi al composto di barbabietole poco per volta, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno fino a che l’impasto sarà liscio e senza grumi.
5. Se si desidera, aggiungere le noci tritate all’impasto e mescolare fino a distribuirle uniformemente.
6. Versare l’impasto nella teglia preparata e livellarlo con il dorso di un cucchiaio.
7. Infornare per circa 35-40 minuti o fino a che un stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esca pulito.
8. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferirla su una gratella per completare il raffreddamento.
9. Una volta raffreddata, se si vuole, spolverizzare la superficie con zucchero a velo.

Curiosità

La torta di barbabietola è un’ottima base per esperimenti: alcuni pasticcieri moderni la guarniscono con ganache al cioccolato o crema al burro aromatizzata, per creare un contrasto di sapori ancora più marcato. Inoltre, nella tradizione culinaria italiana, l’uso delle verdure nelle torte dolci non è frequente come in altre culture, ma questo dolce rappresenta un piacevole punto d’incontro tra gusti e tradizioni diverse.