Torta di zucchine e patate

La torta di zucchine e patate è un delizioso piatto unico o contorno, perfetto per chi ama i sapori semplici della cucina italiana. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 3 zucchine medie
• 3 patate medie
• 1 cipolla
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 4 uova
• 150 g di mozzarella (o un altro formaggio a pasta filata)
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Burro e pangrattato (per la teglia)

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine e le patate, quindi pelale e grattugiale con una grattugia a fori larghi.

2. Affetta sottilmente la cipolla e soffriggila in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva fino a che non diventa trasparente.

3. In una ciotola capiente, unisci le zucchine e le patate grattugiate, aggiungi la cipolla soffritta, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, se lo si utilizza.

4. Sbatti le uova in una ciotola a parte, condiscile con sale e pepe, e poi aggiungile al composto di zucchine e patate.

5. Taglia la mozzarella a dadini e incorporala al composto, mescolando bene il tutto.

6. Imburra e cospargi di pangrattato una teglia e versa il composto al suo interno. Livellalo bene con una spatola.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie della torta è dorata e croccante.

8. Lascia intiepidire prima di servire. La torta di zucchine e patate può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente.

Curiosità

La torta di zucchine e patate è di origine contadina, una ricetta nata per sfruttare gli ortaggi disponibili e creare un piatto sostanzioso. In diverse regioni italiane si trovano variazioni di questa ricetta, a volte arricchite con altri ortaggi o differenti tipi di formaggio.