Torta di zucchine e i suoi fiori

La torta di zucchine e i suoi fiori è un piatto delizioso che celebra i sapori delicati di questo ortaggio, ed è una ricetta perfetta per una cena estiva o come antipasto in un pranzo primaverile. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 8 fiori di zucchina
• 200 g di farina
• 100 ml di latte
• 3 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito per torte salate
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata (opzionale)
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e ungi con burro una teglia da forno.
2. Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
3. In una padella, scalda un filo d’olio e salta le zucchine per qualche minuto fino a che diventano tenere. Regola di sale e pepe.
4. Pulisci delicatamente i fiori di zucchina, rimuovi i pistilli interni e tagliali a striscioline.
5. In una grande ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte e il parmigiano. Mescola bene.
6. Incorpora la farina setacciata e il lievito, aggiungendo sale e pepe a piacere, fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Aggiungi le zucchine cotte e i fiori di zucchina al composto, e se desideri l’erba cipollina tritata.
8. Versa il composto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
9. Inforna per circa 35-40 minuti o fino a quando la torta non sia dorata e un stecchino inserito al centro esca pulito.
10. Lascia raffreddare la torta di zucchine prima di sformarla e servirla.

Curiosità

Le zucchine con i loro fiori sono molto apprezzate nella cucina italiana, specie in quella partenopea, dove i fiori vengono spesso usati ripieni e fritti. Non solo la bellezza dei fiori ma il loro sapore delicato, rende questo piatto speciale e piacevole alla vista e al palato. Inoltre, le zucchine sono un ortaggio ricco di acqua e povere di calorie, il che le rende perfette per piatti leggeri e salutari.