Torta di zucca e amaretti

La Torta di zucca e amaretti è un dolce autunnale molto apprezzato che combina la dolcezza della zucca con il gusto caratteristico degli amaretti. Ecco la ricetta con una leggera impronta italiana:

Ingredienti

• 400 g di polpa di zucca cotta al vapore o al forno
• 200 g di amaretti
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di burro
• 3 uova
• 100 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. Frulla la polpa di zucca cotta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Sbriciola gli amaretti finemente, lasciandone qualcuno un po’ più grosso per aggiungere texture.
4. Sciogli il burro e lascialo intiepidire.
5. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
6. Incorpora il pure di zucca al composto di uova e zucchero. Aggiungi il burro fuso e mescola bene.
7. Aggiungi gli amaretti sbriciolati, la farina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale al composto. Mescola fino ad avere un impasto omogeneo.
8. Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
9. Cuoci in forno per circa 40-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esca pulito.
10. Lascia raffreddare la torta nella tortiera, poi capovolgila su un piatto da portata.
11. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La zucca è un ingrediente versatile che si adatta a tantissime preparazioni dolci e salate. Tradizionalmente in Italia la zucca è usata anche nella preparazione di ravioli, risotti e come contorno con saporite salse. La Torta di zucca e amaretti è un esempio di come questo ingrediente si sposi perfettamente anche con i dolci, creando un piatto con un equilibrio perfetto tra la dolcezza della zucca e il sapore amarognolo degli amaretti.