Torta di verdure

La torta di verdure è un piatto gustoso e salutare, perfetto per chi vuole godere della bontà delle verdure in maniera diversa. Ecco la ricetta base per realizzare una torta di verdure italiana:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée (circa 230-250g)
• 2 zucchine
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 carote
• 200g di ricotta
• 100g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a scelta (basilico, timo, origano)

Preparazione

1. Inizia pre-riscaldando il forno a 180 °C (350 °F).
2. Stendi la pasta sfoglia o la brisée in una teglia per torte, precedentemente unta o foderata con carta da forno, facendo attenzione a creare un bordo.
3. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura e mettici sopra un foglio di carta forno con dei legumi secchi per cuocere la base in bianco. Inforna per circa 10 minuti.
4. Nel frattempo, lava e taglia le verdure a cubetti piccoli (per una cottura uniforme).
5. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e soffriggi le verdure fino a che non saranno leggermente dorate e tenere. Aggiusta di sale e pepe.
6. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche.
7. Sforna la base di pasta, rimuovi legumi e carta da forno e spargi il soffritto di verdure sulla base.
8. Versa il composto di ricotta sulle verdure e spalmalo bene per coprire tutto.
9. Inforna la torta di verdure a 180 °C per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e la farcitura è ben cotta.
10. Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

La torta di verdure è una variante italiana del classico quiche francese, ma si distingue per l’uso abbondante di verdure fresche e della ricotta che la rende più leggera. Puoi giocare con le verdure a disposizione secondo le stagioni: in primavera asparagi e piselli, in estate pomodori e zucchine, in autunno funghi e zucca. Può essere servita sia come antipasto, sia come piatto principale accompagnata da una fresca insalata mista.