Torta di sfoglia ricotta e pere

17/11/2023

La torta di sfoglia con ricotta e pere è un dolce elegante e gustoso. Ecco la ricetta per prepararlo.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronta (circa 230g)
250g di ricotta
3 pere mature ma sode
80g di zucchero semolato
1 uovo (per la ricotta)
1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
1 limone (la scorza grattugiata)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina
Zucchero a velo, per decorare
Burro e farina per la teglia

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C e posiziona la griglia al centro.
Imburra e infarina leggermente uno stampo da torta apribile di circa 24 cm di diametro.
Stendi la pasta sfoglia nella teglia preparata, assicurandoti di creare un bordo rialzato sui lati. Punzecchia il fondo con i rebbi di una forchetta.
In una ciotola, amalgama la ricotta con lo zucchero semolato, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.
Aggiungi l’uovo alla ricotta e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa il composto di ricotta sulla base di sfoglia preparata.
Sbuccia le pere, rimuovi il torsolo e tagliale a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Disponi le fette di pera in modo sovrapposto e radiale sulla superficie della torta, partendo dal bordo verso il centro.
Spennella delicatamente le pere con il tuorlo d’uovo battuto, per dare lucentezza e favorire la doratura.
Inforna la torta per circa 30-35 minuti o fino a quando la sfoglia non sarà dorata e gonfia.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
Prima di servire, spolvera la superficie con zucchero a velo.

Curiosità

Questa torta è un incanto quando viene servita tiepida, perchè i sapori si fondono delicatamente con il calore. La ricotta, per la sua texture morbida e il suo gusto delicato, si combina perfettamente con la dolcezza delle pere e il croccante della sfoglia. Puoi anche aggiungere delle gocce di cioccolato fondente nel composto di ricotta per un’ulteriore nota golosa.