Torta di sfoglia more e lamponi

17/11/2023

Posso darti una ricetta classica per una torta di sfoglia con more e lamponi che sarà un connubio perfetto tra dolcezza e acidità, con quel tocco di freschezza che questi frutti sanno dare. Ti segnalo anche che nella versione italiana, potresti guarnire con una crema pasticcera leggera o una crema al mascarpone, per un tocco di cremosità in più.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta all’uso
250g di lamponi freschi (o surgelati se non in stagione)
250g di more fresche (o surgelati se non in stagione)
100g di zucchero semolato
1 uovo (per dorare)
Zucchero a velo (per decorare)
(Opzionale) Crema pasticcera o crema al mascarpone

Preparazione

Preriscalda il forno a 200 °C.
Srotola la pasta sfoglia e tagliala in quadrati o rettangoli di circa 10cm di lato. Disponili su una teglia rivestita con carta forno.
Pungi il centro di ogni quadrato con una forchetta, lasciando un margine intorno di circa 1 cm. Questo aiuterà la sfoglia a gonfiarsi solo ai bordi.
Distribuisci i lamponi e le more sopra la sfoglia, nel centro. Cospargi con zucchero semolato.
Sbatti l’uovo in una ciotola e spennella i margini della sfoglia.
Inforna per circa 15-20 minuti o fino a che la sfoglia sia dorata e croccante.
Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
Se hai optato per l’aggiunta della crema, una volta che la sfoglia si è raffreddata, aggiungi un cucchiaio di crema pasticcera o al mascarpone sopra i frutti.
Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Ricorda di lasciar riposare la torta di sfoglia qualche minuto prima di servire per permettere ai succhi dei frutti di assestarsi. Questa torta è deliziosa sia tiepida che fredda ed è ottima da servire come fine pasto o per una merenda raffinata.

Curiosità

La pasta sfoglia è un elemento versatile nella cucina dolce e salata e, nonostante sia di origine francese, è stata subito adottata anche dagli italiani che ne hanno sviluppato varianti regionali, come i dolci tipici che troviamo nelle pasticcerie locali.