Torta di sfoglia more e lamponi

Posso darti una ricetta classica per una torta di sfoglia con more e lamponi che sarà un connubio perfetto tra dolcezza e acidità, con quel tocco di freschezza che questi frutti sanno dare. Ti segnalo anche che nella versione italiana, potresti guarnire con una crema pasticcera leggera o una crema al mascarpone, per un tocco di cremosità in più.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta all’uso
  • 250g di lamponi freschi (o surgelati se non in stagione)
  • 250g di more fresche (o surgelati se non in stagione)
  • 100g di zucchero semolato
  • 1 uovo (per dorare)
  • Zucchero a velo (per decorare)
  • (Opzionale) Crema pasticcera o crema al mascarpone

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200 °C.
  2. Srotola la pasta sfoglia e tagliala in quadrati o rettangoli di circa 10cm di lato. Disponili su una teglia rivestita con carta forno.
  3. Pungi il centro di ogni quadrato con una forchetta, lasciando un margine intorno di circa 1 cm. Questo aiuterà la sfoglia a gonfiarsi solo ai bordi.
  4. Distribuisci i lamponi e le more sopra la sfoglia, nel centro. Cospargi con zucchero semolato.
  5. Sbatti l’uovo in una ciotola e spennella i margini della sfoglia.
  6. Inforna per circa 15-20 minuti o fino a che la sfoglia sia dorata e croccante.
  7. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
  8. Se hai optato per l’aggiunta della crema, una volta che la sfoglia si è raffreddata, aggiungi un cucchiaio di crema pasticcera o al mascarpone sopra i frutti.
  9. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Ricorda di lasciar riposare la torta di sfoglia qualche minuto prima di servire per permettere ai succhi dei frutti di assestarsi. Questa torta è deliziosa sia tiepida che fredda ed è ottima da servire come fine pasto o per una merenda raffinata.

Curiosità

La pasta sfoglia è un elemento versatile nella cucina dolce e salata e, nonostante sia di origine francese, è stata subito adottata anche dagli italiani che ne hanno sviluppato varianti regionali, come i dolci tipici che troviamo nelle pasticcerie locali.