Torta di sfoglia mele e ricotta

17/11/2023

Ecco la ricetta per una deliziosa torta di sfoglia con mele e ricotta, un dolce che combina la leggerezza della pasta sfoglia con la cremosità della ricotta e il sapore dolce-acidulo delle mele. È un piatto che sa unire l’eleganza alla semplicità.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250 g di ricotta
2-3 mele (preferibilmente varietà acidula come Granny Smith)
80 g di zucchero semolato, più un po’ per spolverare
1 uovo
1 limone (la scorza grattugiata)
Un pizzico di cannella in polvere
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
Stendi la pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno.
In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero semolato, la scorza grattugiata di limone, l’uovo e un pizzico di cannella fino ad avere un composto omogeneo.
Stendi il composto di ricotta sulla pasta sfoglia lasciando un bordo libero di circa 2 cm lungo i lati.
Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili. Disponi le fettine di mela in modo ordinato e sovrapposto sopra il composto di ricotta.
Se desideri, spolvera con un po’ di zucchero semolato e un ulteriore pizzico di cannella sulle mele.
Ripiega i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, per chiudere la torta e contenere il ripieno.
Inforna la torta e cuocila per circa 30-35 minuti, fino a quando la pasta sfoglia non risulta dorata e croccante.
Lascia raffreddare un po’ prima di spolverare con zucchero a velo, se lo desideri.

Puoi servire questa torta tiepida o a temperatura ambiente, accompagnandola magari con una pallina di gelato alla vaniglia o una spruzzata di panna montata.

Curiosità

la combinazione di mele e ricotta è tipica in alcune regioni italiane, dove spesso si trovano dolci casalinghi che sfruttano la dolcezza naturale delle mele e la textura cremosa della ricotta. Questo dolce può essere considerato una sorta di ibrido tra una crostata e una torta di mele, perfetto per concludere un pasto o per una merenda ricca.