Torta di San Biagio

17/11/2023

La Torta di San Biagio è un dolce tradizionale italiano tipico di Maratea, in Basilicata. È una torta piuttosto semplice, ma molto gustosa, che viene preparata in occasione della festa di San Biagio, il 3 febbraio. Ecco come si prepara:

Ingredienti

500 g di farina
200 g di zucchero
100 g di strutto (o, in alternativa, burro)
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
La buccia grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Circa 100 ml di latte
100 g di confettura di amarene o altro gusto a preferenza

Preparazione

In una capiente ciotola, setaccia la farina e forma una fontana al centro.
Aggiungi lo zucchero, lo strutto a pezzetti, le uova, la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale e il lievito.
Comincia ad impastare gli ingredienti dal centro verso l’esterno, aggiungendo poco a poco il latte fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Lavora bene l’impasto, poi dividilo in due parti.
Stendi una parte dell’impasto su una spianatoia infarinata, fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Trasferisci la sfoglia in una teglia precedentemente imburrata e infarinata o coperta con carta forno.
Spalmi sulla superficie la confettura di amarene, lasciando libero un bordo di un paio di centimetri.
Stendi anche l’altra parte dell’impasto e copri la confettura come per chiudere un grande raviolo.
Sigilla bene i bordi e, con uno stuzzicadenti o con la punta di un coltello, fai dei piccoli fori sulla superficie per permettere all’umidità di uscire durante la cottura.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, fino a quando la torta sarà dorata sopra.
Lascia raffreddare prima di servire.

Curiosità

La torta di San Biagio è legata alla tradizione religiosa e popolare di Maratea. Il dolce è infatti uno dei modi attraverso i quali si celebra il protettore contro i malanni di gola, e in molti, il giorno della sua festa, conservano un pezzetto di torta che verrà mangiato l’anno successivo per continuare a beneficiare della protezione del santo.