Torta di riso dolce

La torta di riso dolce è un classico della pasticceria italiana, in particolare della zona della Emilia-Romagna e della Toscana. Qui ti offro una versione tradizionale della ricetta.

Ingredienti

• 200 g di riso
• 1 litro di latte
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 stecca di vaniglia
• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 50 g di canditi (a piacere)
• 30 ml di liquore all’arancia o rum
• Un pizzico di sale
• Burro e pangrattato (per lo stampo)
• Zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione

1. Porta a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia incisa e la scorza grattugiata di limone.
2. Versa il riso e fa cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbido e il latte si è quasi completamente assorbito. Togli il riso dal fuoco e lascialo raffreddare.
3. Preriscalda il forno a 180 °C.
4. Separa i tuorli dalle chiare. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
5. Aggiungi al riso raffreddato i tuorli montati, i canditi, il liquore e un pizzico di sale, mescolando bene.
6. Monta a neve le chiare e incorporale delicatamente al composto di riso.
7. Imburra una teglia e cospargila con il pangrattato; versa il composto nella teglia.
8. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a quando la torta non è dorata e ferma al tatto.
9. Lascia raffreddare la torta di riso e poi cospargila di zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La torta di riso dolce è un piatto che si trova spesso nelle festività pasquali, dove spesso viene arricchita con altri ingredienti come mandorle o cioccolato. Ogni famiglia ha la sua versione e la tradizione vuole che la ricetta sia tramandata di generazione in generazione.