Torta di ricotta al limone

La torta di ricotta al limone è un dolce fresco e leggero, perfetto per concludere un pasto o per un dolce spuntino pomeridiano. Ecco come preparare questa squisita torta.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 500 g di ricotta fresca di buona qualità
• 3 uova
• Scorza grattugiata di 2 limoni (non trattati)
• Il succo di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione

1. Pre- riscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi la ricotta e mescola con cura per incorporarla al composto di uova e zucchero.
4. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e il succo, e mescola ancora.
5. Unisci la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, e lavora l’impasto fino a che non sia omogeneo.
6. Imburra e infarina una tortiera (o utilizzi carta forno), quindi versa dentro il composto.
7. Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a che un stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esca pulito.
8. Lascia raffreddare la torta nella tortiera, poi trasferiscila su un piatto da portata.
9. Prima di servire, spolverizza con dello zucchero a velo.

Curiosità

La ricotta è un ingrediente molto versatile e apprezzato nella pasticceria italiana, ed il suo abbinamento con il limone è classico e amato per la sua capacità di esaltarne la freschezza. Questa torta, semplice ma raffinata, si presta a varie interpretazioni, come l’aggiunta di pinoli o di canditi, per personalizzarla e renderla ancora più gustosa.

Per mantenere il tema italiano, potresti anche servire questa torta accompagnata da un dessert wine italiano, come un Moscato d’Asti o un Passito di Pantelleria, che complementerebbero dolcemente la finezza della torta al limone e ricotta. Buon appetito!