Torta di porri e noci

Posso proporti una versione italiana della torta di porri e noci che sarà un antipasto o un secondo piatto sfizioso. Ecco gli ingredienti e il procedimento:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (oppure pasta sfoglia se preferisci)
• 3-4 porri, parte bianca e leggermente verde, puliti e affettati
• 150 g di gherigli di noci, tritati grossolanamente
• 200 ml di panna fresca
• 3 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Burro q.b. (per ungere la teglia)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. In una padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva e soffriggi i porri affettati finché non saranno morbidi e leggermente dorati. Salali e pepali a piacimento e lasciali raffreddare.
3. In una ciotola, sbatti le uova con una frusta e aggiungi la panna fresca. Unisci il parmigiano grattugiato, le noci tritate e mescola bene.
4. Aggiungi i porri soffritti nell’impasto di uova e mescola per distribuire uniformemente.
5. Imburra una teglia da torta e adagia il rotolo di pasta brisée, facendo aderire bene i bordi e bucherellando il fondo con una forchetta.
6. Versa il composto di porri e noci sulla pasta e livella con un cucchiaio.
7. Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e la pasta cotta.
8. Sforna la torta di porri e noci e lasciala intiepidire prima di servirla.

Questa torta si ispira alla cucina francese ma con l’aggiunta del Parmigiano e l’utilizzo di ingredienti semplici e rustici come i porri e le noci diventa un piatto dal gusto tutto italiano.

Curiosità

I porri hanno un sapore delicato che si sposa bene con la ricchezza delle noci e il parmigiano aggiunge un tocco di sapidità che esalta tutti gli altri ingredienti. In Italia esiste una grande varietà di torte salate, spesso utilizzate per consumare gli avanzi di verdure o formaggi, e questa ricetta si inserisce perfettamente in questa tradizione, con un equilibrio di sapori e una semplicità di preparazione che conquisteranno tutti i palati.