Torta di pesche e mandorle

La Torta di pesche e mandorle è un dolce delizioso e profumato, perfetto per l’estate quando le pesche sono in stagione. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 3 pesche mature ma ancora sode
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di farina 00
• 100 g di mandorle tritate finemente
• 50 g di mandorle a lamelle per decorare
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
4. Incorpora la scorza grattugiata di limone e il pizzico di sale.
5. Mescola la farina con il lievito e le mandorle tritate finemente, poi unisci questi ingredienti secchi al composto di burro, zucchero e uova, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Lava, sbuccia e taglia le pesche a fettine.
7. Imburra e infarina uno stampo da 24 cm di diametro, versa un po’ dell’impasto livellandolo.
8. Disponi sopra le fettine di pesca in modo che coprano tutta la superficie e versa il resto dell’impasto.
9. Livella la superficie e decora con le mandorle a lamelle.
10. Inforna e cuoci per circa 40-45 minuti o fino a quando non risulti dorata e uno stecchino inserito al centro ne esca pulito.
11. Lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.

Curiosità

Questa torta è una variante del classico dolce alle mandorle, resa speciale dall’aggiunta delle pesche che portano una deliziosa freschezza e umidità. L’abbinamento pesche e mandorle è tipico delle zone di produzione di queste frutta, come la regione dell’Emilia-Romagna in Italia. Inoltre, la mandorla è molto utilizzata nella pasticceria italiana, tanto nelle torte quanto nei biscotti tradizionali.

Se preferisci, puoi variare utilizzando anche delle nectarine o altra frutta di stagione che si abbini bene con le mandorle. Buon divertimento in cucina e buon appetito!