Torta di pesche e amaretti
17/11/2023La Torta di pesche e amaretti è un dolce delizioso e profumato, tipico della tradizione italiana, specialmente nel nord Italia dove le pesche e gli amaretti sono prodotti molto apprezzati per la loro qualità. Ecco la ricetta:
Ingredienti
- 3 pesche mature
- 150 g di amaretti
- 200 g di farina di grano
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo (per decorare)
- Burro e farina per lo stampo
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
- Imburra e infarina uno stampo per torte.
- Lava, sbuccia e taglia le pesche a spicchi o cubetti.
- In una ciotola, schiaccia grossolanamente gli amaretti, lasciando alcuni pezzi interi per aggiungere croccantezza alla torta.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungi il burro morbido al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
- Incorpora la farina setacciata, il pizzico di sale e il lievito, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
- Unisci gli amaretti schiacciati e le pesche al composto, miscelando gentilmente per distribuirli in modo uniforme.
- Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
- Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esce pulito.
- Sforna e lascia raffreddare la torta su una gratella.
- Una volta fredda, cospargi la superficie con zucchero a velo per decorare.
Questa torta è perfetta sia come dessert di fine pasto che come merenda, magari accompagnata da un buon tè. Gli amaretti donano una nota croccante e aromatica che ben si sposa con la dolcezza delle pesche. In alternativa, puoi aggiungere alcune gocce di Amaretto di Saronno per intensificare il sapore del dolce.
Curiosità
La combinazione di pesche e amaretti non è soltanto deliziosa, ma ha anche una storia interessante. Si pensa che l’abitudine di abbinare questi due ingredienti sia nata per caso, quando gli amaretti, usati come dolcificanti prima dello zucchero, si sono combinati con la succulenza delle pesche locali, dando vita a un connubio perfetto tra dolce e acidulo.
