Torta di pesche

Posso fornirti una ricetta della torta di pesche, un dolce estivo delizioso che celebra il sapore dolce e succoso di questo frutto. Ecco la ricetta per una torta di pesche semplice ed elegante:

Ingredienti

• 150 g di burro morbido, più quello per ungere la teglia
• 150 g di zucchero semolato, più un po’ extra per spolverare
• 3 uova
• 150 g di farina autolievitante, più quella per infarinare la teglia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 pesche grand, affettate sottilmente
• Zucchero a velo, per decorare (opzionale)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi e infarina leggermente un tegame da forno rotondo (di solito va bene uno di 22-24 cm di diametro).
2. In una ciotola grande, sbatti il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere dopo ogni aggiunta.
4. Incorpora la farina setacciata, il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
6. Disponi le fette di pesca sopra l’impasto, creando un design a cerchio partendo dal bordo esterno verso l’interno.
7. Cospargi la superficie con un po’ di zucchero semolato extra; questo aiuterà a creare una crosticina dorata sulle pesche durante la cottura.
8. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a quando un stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esce pulito.
9. Lascia raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
10. Prima di servire, puoi spolverare la torta con zucchero a velo, se desideri, per un tocco di dolcezza e decorazione aggiuntivo.

La torta di pesche è meravigliosa servita da sola oppure accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una spolverata di amaretti sbriciolati per aggiungere croccantezza. È un modo semplice ma elegantissimo per concludere un pasto estivo o per offrire un dolce rinfrescante durante una merenda pomeridiana.

Curiosità

La pesca è molto usata nella pasticceria italiana, spesso si incontrano nei menù dolci come il “Pesche ripiene” tipiche del Piemonte o la “Crostata di pesche e amaretti”, che unisce la dolcezza del frutto alla mandorla amara degli amaretti.