Torta di patate dolci

La torta di patate dolci è un dolce ricco e aromatico, tipico della cucina statunitense, specialmente nel periodo del Thanksgiving. Ecco come preparare una versione classica della torta di patate dolci, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500 g di patate dolci
• 1 rotolo di pasta brisée o pasta frolla
• 100 g di zucchero di canna
• 50 g di burro non salato, ammorbidito
• 2 uova grandi
• 120 ml di latte intero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• Pizzico di chiodi di garofano in polvere (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C. Bucare le patate dolci con una forchetta e cuocerle in forno finché non diventano morbide, generalmente richiedono circa 1 ora. Una volta cotte, togliere la pelle e schiacciarle fino ad ottenere una purea soffice.

2. Srotolare la pasta brisée e adagiarla delicatamente all’interno di una tortiera, premendo bene sui bordi. Ritagliare l’eccesso e, con una forchetta, bucherellare il fondo. Potrai pre-cuocere la base in forno per circa 10 minuti, se preferisci una consistenza più croccante.

3. In una ciotola capiente, mescola la purea di patata dolce con lo zucchero di canna e il burro ammorbidito. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

4. Incorpora il latte, l’estratto di vaniglia, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, il sale e i chiodi di garofano (se usati), mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Versa il ripieno nella base di pasta brisée e inforna per 50-60 minuti o fino a quando non si nota che il ripieno si è assestato e la superficie è leggermente dorata.

6. Lascia raffreddare la torta di patate dolci completamente prima di servirla. Per un tocco italiano, potresti servirla accompagnata da una pallina di gelato alla crema o da un filo di miele di castagno.

Curiosità

La torta di patate dolci ha radici che risalgono agli insediamenti coloniali degli Stati Uniti, dove le patate dolci erano abbondanti e venivano utilizzate in molti piatti, sia dolci che salati. Nel giro di alcune generazioni, è diventata una specialità del Sud e un pilastro della cucina casalinga americana.

Buona preparazione e buon appetito!