Torta di patate con cuore al ragù di cotechino

La torta di patate con cuore al ragù di cotechino è un piatto ricco e sostanzioso che unisce la morbidezza delle patate al sapore deciso del cotechino. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 800 g di patate
• 1 cotechino precotto (circa 500 g)
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 400 ml di passata di pomodoro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 bicchiere di vino rosso (facoltativo)
• Brodo vegetale q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia con la preparazione del ragù di cotechino. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano e soffriggili in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
2. Taglia il cotechino precotto a dadi piccoli e aggiungilo al soffritto. Lascia rosolare per qualche minuto, poi sfuma con il vino rosso se lo usi.
3. Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, aggiungendo un po’ di brodo se il sugo si restringe troppo. Regola di sale e pepe.
4. Mentre il ragù cuoce, passa alla preparazione della base di patate. Lessa le patate intere e con la buccia in acqua salata; una volta cotte, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate.
5. Aggiungi il burro, il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata alle patate schiacciate e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Prendi una pirofila (o uno stampo da forno se preferisci una torta rotonda) e ungi il fondo e i bordi con un po’ di olio. Stendi uno strato di purè di patate, poi versa sopra il ragù di cotechino, creando un cuore di ripieno.
7. Copri con un altro strato di purè di patate, sigillando bene i bordi.
8. Inforna a 180 °C per circa 20-30 minuti o finché la superficie non risulti dorata e croccante.
9. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il cotechino è un insaccato tipico italiano, tradizionalmente legato al periodo di Natale e al Capodanno. Associarlo con un piatto di patate ne fa un piatto unico sostanzioso, perfetto per le fredde giornate invernali.

Questa ricetta può essere personalizzata a piacere: per un tocco più leggero potresti sostituire il cotechino con della salsiccia, o per una variante ancora più ricca, potresti aggiungere del formaggio tra gli strati di patate. Buon appetito!