Torta di patate al pomodoro
17/11/2023La torta di patate al pomodoro è un piatto rustico e sostanzioso, perfetto come pasto informale o come antipasto in una cena con amici. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 400 g di pomodori pelati in scatola o freschi ben maturi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco
- 100 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- 200 g di scamorza affumicata o mozzarella (opzionale)
Preparazione
- Inizia pelando le patate e tagliandole a fette sottili, poi lessale in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti. Devono rimanere al dente.
- Nel frattempo, prepara un semplice sugo di pomodoro. Scalda l’olio in una padella e soffriggi l’aglio e la cipolla finemente tritati. Aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Sfuma con un pizzico di sale, pepe e aggiungi il basilico spezzettato a mano verso la fine della cottura.
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Un volta pronte, scola le patate e lasciale raffreddare leggermente.
- In una teglia da forno, crea uno strato con metà delle fette di patate, versa sopra una parte del sugo di pomodoro e cospargi, se desideri, con un po’ di parmigiano grattugiato e mozzarella o scamorza a pezzetti.
- Crea un altro strato con le patate rimanenti, versa il resto del sugo e termina con un’ulteriore spolverata di parmigiano.
- Inforna per circa 30 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
- Una volta cotta, lascia riposare la torta di patate al pomodoro per qualche minuto prima di servire.
La torta di patate al pomodoro può essere gustata sia calda che fredda ed è ottima se accompagnata da un’insalata verde o da un contorno di verdure grigliate. È un piatto versatile che può essere arricchito con altri ingredienti quali olive, capperi o anch’essi tagliati a rondelle.
Per un tocco italiano potresti anche aggiungere del pecorino grattugiato o delle erbe aromatiche come il rosmarino nell’ultimo strato di patate per un aroma ancora più intenso. Buon appetito!
