Torta di pasta sfoglia con crema e mele

La torta di pasta sfoglia con crema e mele è un dolce delizioso che unisce la croccantezza della pasta sfoglia alla dolcezza della crema pasticcera e la freschezza delle mele. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero semolato
• 40 g di farina 00
• Scorza di limone (non trattato)
• 1 baccello di vaniglia (o un cucchiaino di estratto di vaniglia)
• 3-4 mele (tipo Golden o Renette)
• Succo di limone
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Inizia preparando la crema pasticcera: in un pentolino scalda il latte con la scorza del limone e i semi del baccello di vaniglia. Porta quasi a ebollizione e poi spegni il fuoco.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi la farina setacciata al composto di uova, continuando a mescolare per non creare grumi.
4. Togli la scorza di limone e il baccello di vaniglia dal latte e versa il latte caldo a filo sul composto di uova e zucchero, mescolando costantemente.
5. Trasferisci tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, continuando a mescolare, finché la crema non si addensa.
6. Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per non formare la crosta. Lascia raffreddare completamente.
7. Nel frattempo, sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fette sottili. Mettile in una ciotola con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
8. Stendi la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
9. Versa la crema pasticcera fredda sulla pasta sfoglia, livellandola bene con una spatola.
10. Disponi le fette di mela sulla crema in maniera armonica, creando un disegno a raggiera o come preferisci.
11. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la pasta sfoglia risulta dorata.
12. Sforna e lascia intiepidire la torta di pasta sfoglia con crema e mele prima di spolverizzarla con zucchero a velo.

Curiosità

Questa torta è una variante della classica torta di mele, ma l’aggiunta della crema e della pasta sfoglia la rende più sofisticata e adatta anche per occasioni speciali. La pasta sfoglia era molto apprezzata già nell’antica Roma, tuttavia, la versione moderna come la conosciamo oggi è frutto dell’innovazione culinaria francese.