Torta di pasta fillo con ricotta e cioccolato

17/11/2023

La torta di pasta fillo con ricotta e cioccolato è un dolce delizioso che combina la croccantezza della pasta fillo con la dolcezza della ricotta e del cioccolato. Eccoti la ricetta per preparare questo dolce che potremmo definire un incontro fra la cucina greca, con la sua pasta fillo, e quella siciliana, con il suo ripieno simile a quello della cassata.

Ingredienti

1 confezione di pasta fillo (circa 12 fogli)
500 g di ricotta di pecora (per un gusto più ricco e tradizionale)
120 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
100 g di gocce di cioccolato o cioccolato tritato
100 g di burro fuso
Zucchero a velo (per decorare)
Scorza grattugiata di un’arancia o limone (opzionale)

Preparazione

Prima di tutto, assicurati che la ricotta sia ben sgocciolata. Puoi metterla in un colino con un peso sopra e lasciarla scolare per qualche ora in frigorifero.
Una volta sgocciolata, metti la ricotta in una ciotola, aggiungi lo zucchero, la vanillina o i semi di vaniglia, e la scorza grattugiata di arancia o limone se la desideri. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato o il cioccolato tritato alla crema di ricotta.
Prendi uno stampo da forno (di solito uno tondo) e spennellalo con un po’ di burro fuso. Poi prendi un foglio di pasta fillo, spennellalo con il burro e posalo delicatamente sul fondo dello stampo. Lascia che i bordi escano un po’ fuori dallo stampo.
Ripeti il processo sovrapponendo diversi fogli di pasta fillo, ognuno spennellato con burro, ruotando ciascun foglio di un angolo diverso per coprire uniformemente lo stampo.
Una volta che hai usato circa la metà dei fogli, distribuisci la crema di ricotta al centro.
Continua a sovrapporre e spennellare i restanti fogli di pasta fillo.
Ripiega i bordi della pasta fillo verso l’interno per chiudere la torta, spennellando anche l’ultima piega con il burro.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la pasta fillo non è ben dorata e croccante.
Sforna e lascia raffreddare la torta. Prima di servirla, spolvera con zucchero a velo.

Questa torta è ottima servita fresca. Puoi offrirla come fine pasto o per una merenda davvero speciale. Buon appetito!