Torta di panettone

La torta di panettone è un ottimo modo per riutilizzare il panettone avanzato dalle festività natalizie, trasformandolo in un dessert interessante e gustoso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di panettone
• 3 uova
• 500 ml di latte
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di vanillina
• Zucchero a velo q.b. (per decorare)

Opzionali:

• Scorza d’arancia grattugiata o scorza di limone
• Uvetta sultanina, amaretti sbriciolati, gocce di cioccolato o pinoli per arricchire

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia il panettone in fette di circa 2 cm di spessore e poi in quadrati.
3. Disponi i pezzi di panettone in una teglia imburrata o ricoperta di carta da forno, creando un primo strato.
4. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
5. Aggiungi la vanillina e il cacao setacciato, mescola bene per non creare grumi.
6. Scaldare il latte senza portarlo a ebollizione e versalo piano a filo nel composto di uova, zucchero, cacao e vanillina, mescolando sempre.
7. Se desideri aggiungere un tocco personale, incorpora la scorza d’arancia o di limone, oppure l’uvetta, gli amaretti, le gocce di cioccolato o i pinoli.
8. Versa il composto ottenuto sopra gli strati di panettone nella teglia.
9. Inforna per circa 40-50 minuti o fino a quando la superficie non diventa dorata e la torta è ben cotta al centro (fai la prova stecchino).
10. Lasciar raffreddare completamente prima di cospargere con lo zucchero a velo.

Una curiosità è che questa torta si presta a numerose varianti, ad esempio sostituendo parte del latte con liquori dolci come il rum o l’amaretto che si sposano bene con i sapori del panettone.

Una volta pronta, la torta di panettone può essere servita come dolce al cucchiaio o accompagnata da una salsa alla vaniglia o una crema inglese per un tocco di ulteriore ricercatezza.