Torta di pane, patate e pesce azzurro

La torta di pane, patate e pesce azzurro offre una fusione di sapori semplici e rustici che si incontrano in un piatto unico. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di pane raffermo
• 400 g di patate
• 500 g di pesce azzurro (come le sardine o l’alice)
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 cipolla
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia sbucciando le patate e tagliandole a fettine sottili, poi cuocile in acqua salata fino a che non diventano morbide ma ancora compatte. Scolale e lasciale raffreddare.
2. Nel frattempo, pulisci il pesce azzurro eliminando la testa, le viscere e liscandolo. Se utilizzi le sardine o le acciughe, dovrai anche togliere la lische centrale. Taglia il pesce a pezzi non troppo piccoli.
3. Ammorbidisci il pane raffermo in un po’ di acqua o latte, strizzalo bene e sbriciolalo grossolanamente con le mani.
4. In una padella, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Una volta dorata, aggiungi i capperi dissalati, il prezzemolo tritato e il pesce azzurro. Salta il tutto per qualche minuto.
5. Prendi una teglia e ungila con un po’ d’olio. Fai un primo strato di pane raffermo, poi un livello di patate e uno di pesce con il suo condimento. Prosegui alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, chiudendo con un ultimo strato di pane.
6. Inforna la torta di pane, patate e pesce azzurro a 180 °C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.
7. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

La torta di pane è un ottimo modo per riutilizzare avanzi di pane raffermo, tradizionale di varie regioni italiane con declinazioni differenti a seconda dei prodotti locali. Nella sua variante con pesce azzurro, si può considerare un tributo alla cucina di mare povera, ma ricca di sapore.

Servi questa torta con un’insalata fresca per bilanciare i sapori e se vuoi aggiungere un tocco di sapore italiano in più, puoi anche includere qualche oliva nera taggiasca sminuzzata tra gli strati. Buon appetito!