Torta di pane

La torta di pane è un piatto tradizionale, che varia in base alle regioni italiane, ma che rappresenta un modo eccellente per riutilizzare il pane raffermo. Ecco come si prepara una versione classica della torta di pane:

Ingredienti

• 300 g di pane raffermo
• 500 ml di latte
• 3 uova
• 120 g di zucchero
• 80 g di uvetta sultanina
• 1 mela
• 40 g di pinoli
• 40 g di noci tritate
• 1 bustina di vanillina o i semi di 1 bacca di vaniglia
• 1 bicchierino di rum o altro liquore a piacere
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 30 g di burro
• zucchero a velo

Preparazione

1. Inizia mettendo l’uvetta in ammollo nel rum o in acqua tiepida per 30 minuti, affinché si reidrati e si gonfi.
2. Nel frattempo, taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo a bagno nel latte per circa un’ora, o finché non sarà ben ammorbidito. Se necessario, aggiungi più latte.
3. Preriscalda il forno a 180 °C.
4. Sbatti le uova con lo zucchero e la vanillina in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
5. Unisci il pane rammollito al composto di uova, poi aggiungi l’uvetta ben strizzata, la scorza grattugiata del limone, i pinoli, le noci tritate e la mela pelata e tagliata a piccoli pezzi.
6. Amalgama bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno o una spatola.
7. Versa l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infornalo per circa 45-60 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e la torta ben cotta all’interno. Puoi verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, la torta è pronta.
8. Sforna la torta di pane e lasciala raffreddare prima di spolverarla con zucchero a velo.

Questo piatto è un esempio di cucina povera, nato per non sprecare il pane avanzato. La sua semplicità e la possibilità di aggiungere ingredienti a seconda di ciò che si ha in dispensa la rendono una ricetta flessibile e sempre apprezzata. Puoi arricchirla aggiungendo anche pezzetti di cioccolato o sostituire le noci con altri frutti secchi che preferisci.