Torta di noci

Posso fornirti la ricetta base di una Torta di noci, un dolce ricco e sostanzioso che trova varie interpretazioni in tutta Italia. Ecco come puoi prepararla:

Ingredienti

• 250 g di noci sgusciate
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di farina
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per torte, imburrandolo e infarinandolo.
2. Trita finemente le noci in un mixer o con un tritatutto.
3. In una ciotola capiente, monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Separa i tuorli dagli albumi delle uova. Aggiungi i tuorli, uno alla volta, al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Aggiungi le noci tritate e mescola fino ad amalgamarle completamente.
6. A parte, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, poi incorpora questi ingredienti secchi al composto umido mescolando delicatamente.
7. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e incorporali al composto con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontarli.
8. Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
9. Inforna la torta per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
10. Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.
11. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La Torta di noci può essere arricchita con l’aggiunta di spezie come cannella o vaniglia, o arricchita con gocce di cioccolato o marmellata per un tocco di gusto in più. Tradizionalmente, in alcune regioni italiane, viene anche utilizzata come base per dolci farciti.

Ricorda che, essendo un dolce tradizionale, ogni regione può avere la sua versione, quindi sentiti libero di aggiungere la tua personale variazione all’italiana!