Torta di mele, ricotta soffiata e melagrana

La “Torta di mele, ricotta soffiata e melagrana” è un dolce che unisce la classicità della torta di mele con la cremosità della ricotta e l’esplosione di sapore e colore della melagrana. Ecco come prepararla, con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 3 mele medie
• 250 g di ricotta
• 100 g di zucchero semolato, più un po’ extra per spolverare
• 3 uova
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 melagrana
• Burro q.b. per ungere la teglia
• Cannella in polvere (opzionale)
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e ungi con burro una teglia da torta, poi spolverizzala con un po’ di farina.
2. Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili.
3. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Separa i tuorli dalle chiare d’uovo. Aggiungi i tuorli al composto di ricotta e mescola.
5. Monta a neve ferma le chiare con un pizzico di sale e incorporale delicatamente al composto di ricotta usando una spatola, per ottenere un composto soffice e aerato.
6. Unisci la farina setacciata e il lievito, poi la scorza di limone grattugiata e, se desideri, una spolverata di cannella.
7. Versa metà del composto nella teglia preparata, distribuisci uniformemente metà delle fettine di mela, poi copri con il resto del composto e termina con un altro strato di mele.
8. Spolverizza la superficie con un po’ di zucchero semolato e cannella.
9. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando un stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esce pulito.
10. Mentre la torta cuoce, apri la melagrana e sgranala.
11. Sforna la torta e lasciala raffreddare, poi guarniscila con gli chicchi di melagrana e una spolverata di zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La melagrana è un frutto antichissimo, simbolo di prosperità e fertilità in molte culture. Aggiungerlo in cima a una torta di mele, che è un classico comfort food, crea un contrasto gustativo e visivo molto piacevole. Inoltre, la ricotta soffice rende questa torta particolarmente leggera e morbida, perfetta per chiudere un pasto o come merenda pomeridiana.