Torta di mele meringata

La torta di mele meringata è un dessert delizioso che coniuga la dolcezza delle mele cotte con la leggerezza della meringa. Fammi guidarti nella preparazione di questa golosità.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 125 g di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• 4-5 mele (Golden o Renette, secondo preferenza)
• Il succo di 1 limone
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)

Per la Meringa:

• 3 albumi
• 150 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia dalla pasta frolla: in una ciotola mescola la farina con il sale e lo zucchero semolato. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Intanto, sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine. Mettile in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella, mescolando per insaporirle bene.
4. Stendi la frolla in uno strato uniforme e fodera uno stampo da torta precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
5. Disponi le fettine di mela sulla pasta frolla formando un cerchio dall’esterno verso l’interno.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o fino a quando la frolla non risulta dorata.
7. Mentre la torta cuoce, prepara la meringa. Monta gli albumi con un pizzico di sale e quando iniziano a diventare spumosi aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.
8. Estrai la torta dal forno e distribuisci la meringa sopra la superficie in modo uniforme o creando picchi per un effetto più decorativo.
9. Rimetti la torta in forno con la funzione grill o a una temperatura di 240 °C per pochi minuti, giusto il tempo di dorare leggermente la meringa. Attenzione a non bruciarla!
10. Lascia raffreddare la torta prima di servirla.

Un consiglio: La Torta di mele meringata è ottima degustata fredda, magari accompagnata da una pallina di gelato alla crema o da un tocco di panna montata. Se vuoi dare un twist italiano alla ricetta, prova a spruzzare un po’ di liquore all’amaretto sulle mele prima di cuocerle, darà un aroma meraviglioso al dolce!

Curiosità

La meringa, grazie alla sua consistenza leggera e aerea, si sposa benissimo con la pastosità delle mele nella torta, creando un contrasto di texture molto piacevole al palato.