Torta di mele light

La torta di mele è un classico dolce casalingo, e la sua versione light è perfetta per chi vuole limitare l’apporto calorico senza rinunciare al gusto. Ecco una ricetta per una torta di mele light, con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 3 mele grandi
• 150 g di farina di tipo 1 o integrale
• 50 g di farina di mandorle
• 100 ml di latte parzialmente scremato o bevanda vegetale
• 2 uova
• 80 g di zucchero di canna o dolcificante a scelta
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate con carta da forno una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm.
2. Sbucciate le mele, rimuovete il torsolo e tagliatele a fette sottili. In una ciotola, spruzzate le mele con del succo di limone per evitare che si ossidino.
3. In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero (o il dolcificante) finché non diventano chiare e spumose.
4. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e il latte, mescolando delicatamente.
5. Unite le farine setacciate, il lievito, la cannella e il sale, mescolando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Incorporate le fette di mela al composto, mescolando con cura per distribuirle uniformemente.
7. Versate l’impasto nella teglia preparata, livellandolo con una spatola.
8. Infornate la torta per circa 35-40 minuti o finché la superficie non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
9. Lasciate raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia e servitela.

Curiosità

La torta di mele è uno dei dolci più amati e diffusi in Italia, con varianti regionali che vanno dalla semplice aggiunta di pinoli e uvetta a ricette più elaborate. In alcune versioni, per renderla ancora più leggera, si può sostituire lo zucchero con purè di mele non zuccherato, che aggiungerà dolcezza e umidità alla torta senza aggiungere zuccheri raffinati.