Torta di mele e ricotta

La torta di mele e ricotta è un classico dolce italiano ricco e umido, che combina la dolcezza delle mele con la cremosità della ricotta. Ecco la ricetta per una torta di mele e ricotta deliziosa e profumata.

Ingredienti

• 3 mele (Golden o Renetta sono ottime scelte)
• 250 g di ricotta di mucca
• 200 g di zucchero semolato, più un po’ per spolverare
• 3 uova grandi
• 200 g di farina 00
• 16 g di lievito per dolci (una bustina)
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)
• Burro e farina per preparare lo stampo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C. Imburra e infarina uno stampo per torte con cerniera del diametro di 24 cm.
2. Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fette sottili. Cospargile con un po’ di zucchero semolato e mettile da parte.
3. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi le uova una alla volta, garantendo che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.
5. Unisci la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale al composto di ricotta.
6. Setaccia la farina e il lievito per dolci, quindi incorporali delicatamente al composto di ricotta utilizzando una spatola, per non smontarlo.
7. Versa metà dell’impasto nello stampo preparato, disponi uno strato di fette di mela sopra, e poi copri con il resto dell’impasto.
8. Completa con un altro strato di fette di mela e se lo desideri, puoi spolverizzare con un po’ più di zucchero semolato.
9. Inforna per circa 45-50 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
10. Lascia raffreddare la torta di mele e ricotta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
11. Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo se desiderato.

Questa torta si abbina molto bene con una tazza di tè o una cioccolata calda per una merenda pomeridiana o come dessert al termine di un pasto. La combinazione di mele e ricotta è sempre una scommessa vincente, regalando un dolce che piace a grandi e piccini.