Torta di mele e carote

La torta di mele e carote è un dolce rustico e gustoso, ottimo per una colazione nutriente o una merenda sana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di mandorle
• 150 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 100 g di burro fuso
• 3 mele
• 2 carote
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella (opzionale)
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Sbuccia e grattugia le carote. Sbuccia le mele e tagliale a cubetti o fettine sottili, a seconda della tua preferenza.
3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Aggiungi il burro fuso a filo, continuando a mescolare.
5. Incorpora poi la farina setacciata insieme al lievito, la farina di mandorle e un pizzico di sale, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto.
6. Aggiungi le carote grattugiate e i pezzetti di mela al composto, ed eventualmente la cannella. Mescola bene.
7. Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata o rivestita con carta forno.
8. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta esce pulito.
9. Lascia raffreddare la torta prima di spolverare con zucchero a velo.

Curiosità

Questa torta unisce la dolcezza delle mele con il sapore terroso delle carote, creando un connubio perfetto per chi vuole un dolce non troppo zuccherato ma comunque pieno di sapore. Inoltre, la aggiunta della farina di mandorle dona una consistenza particolarmente umida e un gusto leggermente amaretto che ben si sposa con la cannella, se decidi di utilizzarla.