Torta di mele con impasto allo yogurt e guscio di pasta frolla

Ecco la ricetta di una gustosa Torta di mele con impasto allo yogurt e guscio di pasta frolla.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 4 mele grandi (tipo Golden o Fuji)
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 250 g di yogurt bianco intero (meglio se greco)
• 1 limone (la buccia grattugiata)
• 1 cucchiaio di maizena
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)

Preparazione

1. Inizia dalla pasta frolla mettendo in una ciotola la farina e il burro freddo. Lavora rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, il pizzico di sale e l’uovo. Impasta rapidamente fino a ottenere una palla omogenea. Avvolgi la pasta nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno. Sbuccia le mele, rimuovi i torsoli e tagliale a fettine sottili. Se desideri, spruzza con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
4. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi lo yogurt, la maizena, la buccia grattugiata di limone e la cannella. Mescola bene fino ad ottenere un ripieno liscio e omogeneo.
5. Stendi la pasta frolla con un mattarello su una spianatoia infarinata, cercando di creare un disco sottile che possa rivestire una teglia da torta (preferibilmente con il fondo removibile).
6. Trasferisci la pasta nella teglia e bucherella il fondo con una forchetta. Disponi uniformemente le fettine di mela sul fondo e versa sopra il composto allo yogurt.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la torta non sarà dorata e il ripieno rappreso.
8. Lascia raffreddare la torta prima di servirla. Se lo desideri, puoi spolverare con un po’ di zucchero a velo prima del servizio.

Curiosità

Questa variante della torta di mele si distingue per la sua cremosità data dall’uso dello yogurt, che porta un tocco di freschezza al piatto. La cannella aggiunta al ripieno non è essenziale, ma è consigliata per accentuare il sapore autunnale delle mele. In Italia, la torta di mele è un classico comfort food, perfetto per ogni momento della giornata, dalla colazione fino al dopo cena, accompagnato magari da una pallina di gelato alla vaniglia o da una coppetta di panna montata.