Torta di mele con farina integrale e ricotta

17/11/2023

La torta di mele è un classico della pasticceria casalinga, e con l’introduzione della farina integrale e della ricotta possiamo renderla più genuina e morbida. Ecco la ricetta.

Ingredienti

200 g di farina integrale
200 g di ricotta
100 g di zucchero di canna
3 mele grandi
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale
30 g di burro (per ungere la teglia)
Cannella in polvere (opzionale)
Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
Ungi con il burro e infarina una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm.
In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la ricotta setacciata e la scorza grattugiata del limone, amalgamando bene.
Pela le mele e tagliale a fettine sottili o a cubetti, in base alla tua preferenza, quindi aggiungile al composto.
Mescola la farina integrale con il lievito e un pizzico di sale, poi incorporala lentamente nel composto di uova e ricotta.
Se lo desideri, aggiungi un tocco di cannella per arricchire il sapore delle mele.
Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
Inforna la torta e cuocila per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
Una volta cotta, lasciala raffreddare nella teglia per circa 15 minuti, poi trasferiscila su una gratella fino a completo raffreddamento.
Prima di servire, spolvera la torta con zucchero a velo.

Curiosità

La torta di mele ha origini antichissime e numerose varianti. In Italia, ogni regione ha la propria versione. L’uso della farina integrale e della ricotta la rende una variante più rustica e corposa, ideale per una colazione energetica o per una merenda nutriente. La farina integrale aggiunge una nota di sapore e un apporto fibre.

Spero che questa ricetta ti regalerà una torta deliziosa, perfetta per accompagnare una tazza di tè o un bicchiere di latte!