Torta di mele alla crema di arancia

La Torta di mele alla crema di arancia è un delizioso dessert che combina la dolcezza delle mele con l’aroma fresco e agrumato dell’arancia. Ecco la ricetta con gli ingredienti e il procedimento:

Ingredienti

• 3 mele (Golden o Renette, a seconda delle preferenze)
• 200 grammi di farina 00
• 120 grammi di zucchero semolato
• 3 uova
• 100 grammi di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 arancia (succo e scorza grattugiata)
• 200 ml di panna fresca liquida
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Per la crema di arancia:

• 2 tuorli d’uovo
• 50 grammi di zucchero
• 20 grammi di farina
• 150 ml di succo d’arancia (preferibilmente fresco)
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

1. Inizia preparando la crema di arancia: in un pentolino, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi la farina setacciata, mescolando per evitare grumi.
3. Incorpora poco alla volta il succo d’arancia, il latte e la scorza grattugiata.
4. Metti il pentolino su fuoco medio-basso e cuoci la crema mescolando continuamente fino a che non si addensa.
5. Togli dal fuoco la crema, aggiungi un cucchiaio di burro e mescola bene. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione di una pellicina.

Per la base della torta:

1. Preriscalda il forno a 180° C e imburra e infarina una teglia da torta.
2. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
3. Aggiungi il burro fuso, il succo e la scorza grattugiata di un’arancia, continuando a mescolare.
4. Unisci la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale, mescolando con cura per non smontare il composto.
5. Versa il composto nella teglia preparata. Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili, disponendole sulla superficie della torta.
6. Inforna per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esca pulito.
7. Sforna la torta e lasciala raffreddare.

Per la finitura:

1. Monta la panna fresca con i 2 cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
2. Spalma la crema di arancia fredda sulla superficie della torta raffreddata.
3. Decora con la panna montata servendoti di una sac à poche.

Curiosità

Questa torta è un perfetto connubio tra la cucina italiana e l’amore per i sapori agrumati. La combinazione mele e arancia rende il dolce ideale per ogni stagione, grazie alla freschezza dell’arancia e alla consistenza confortante della torta di mele. Inoltre, la crema di arancia può essere anche utilizzata in altri dolci come bignè o crostate.