Torta di mele al mascarpone

La torta di mele al mascarpone è una variante golosa del classico dolce casalingo. Ecco la ricetta con tutti i passaggi:

Ingredienti

• 3 mele grandi
• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero (più un po’ per spolverare)
• 100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
• 250 g di mascarpone
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)
• Cannella in polvere (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, lavora il burro con lo zucchero usando una frusta elettrica o una spatola fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, incorporandole bene al composto precedente.
4. Unisci il mascarpone al composto e mescola fino a che non diventa omogeneo.
5. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
6. Setaccia la farina e il lievito e incorporali al composto delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
7. Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine non troppo sottili. Se vuoi, puoi spruzzarle con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
8. Versa metà dell’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata (o foderata con carta forno).
9. Disponi sopra una parte delle fettine di mela e, se ti piace, una spolverata di cannella.
10. Copri con il restante impasto e completa con un altro strato di mele. Spolverizza le mele con un po’ di zucchero e cannella.
11. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esce pulito.
12. Lascia raffreddare la torta di mele al mascarpone prima di toglierla dallo stampo.
13. Prima di servire, cospargi la superficie con zucchero a velo per un effetto più elegante.

Ricorda di controllare la cottura con lo stecchino perché ogni forno è diverso e i tempi possono variare leggermente.

Curiosità

Il mascarpone è un formaggio cremoso italiano, tipico della Lombardia, spesso utilizzato in pasticceria per la creazione di dolci come il tiramisù. Grazie alla sua consistenza morbida e al gusto delicato, il mascarpone aggiunge una nota cremosa e ricca alle preparazioni in cui è incluso, rendendo questa torta di mele particolarmente umida e invitante.