Torta di mandorle

La torta di mandorle è un classico dolce, arricchito dalla dolcezza e dal sapore unico di questo frutto secco. Vediamo subito come prepararla.

Ingredienti

• 200 g di mandorle pelate (oppure già tritate)
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 3 uova
• 100 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di 1 limone (bio se possibile)
• Zucchero a velo (per decorare)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preheat il forno a 180 °C (350 °F).
2. Se hai delle mandorle intere, tritale finemente usando un mixer o un tritatutto.
3. Monta il burro morbido con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a sbattere fino ad incorporarle completamente al composto.
5. Unisci la farina precedentemente setacciata con il lievito, il pizzico di sale, le mandorle tritate e la scorza di limone grattugiata.
6. Mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
7. Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata (o ricoperta di carta forno).
8. Inforna per circa 30-40 minuti, o fino a quando non passa il test dello stecchino (deve uscire pulito se infilato al centro della torta).
9. Lascia raffreddare la torta nel suo stampo prima di sformarla.
10. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La torta di mandorle è un dolce molto apprezzato in Italia e spesso viene realizzato anche con varianti locali. Ad esempio, in Sicilia viene arricchito con arancia candita o pistacchi, mentre in Sardegna potresti trovare l’aggiunta di miele. In alcune versioni, per una torta più umida e ricca, si può aggiungere del liquore come il limoncello o l’Amaretto di Saronno.

E per accompagnare questa squisitezza, un bel bicchiere di Vin Santo o Passito di Pantelleria sarebbe l’ideale. Buon appetito!