Torta di grano saraceno albicocche e ciliegie

La torta di grano saraceno con albicocche e ciliegie è un dolce delizioso che combina la rusticità della farina di grano saraceno con la dolcezza della frutta estiva. Ecco come puoi prepararla.

Ingredienti

• 200 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina 00 (per una variante più italiana, altrimenti puoi usare solo farina di grano saraceno)
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• 200 g di albicocche fresche
• 200 g di ciliegie fresche
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava, asciuga e snocciola le ciliegie e le albicocche. Taglia le albicocche a spicchi.
3. In una ciotola grande, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
5. Unisci la farina di grano saraceno, la farina 00, il lievito setacciato e un pizzico di sale, mescolando bene il tutto.
6. Incorpora il latte gradualmente per ammorbidire l’impasto, poi, se lo desideri, aggiungi l’estratto di vaniglia.
7. Versa metà dell’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (di circa 24 cm di diametro).
8. Distribuisci uniformemente le albicocche e le ciliegie sopra l’impasto.
9. Copri con il resto dell’impasto e livella la superficie.
10. Inforna per circa 40-50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esce pulito.
11. Lascia raffreddare la torta prima di sformarla e, se vuoi, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La farina di grano saraceno non contiene glutine e ha un sapore molto particolare, leggermente nocciolato e rustico, che si abbina perfettamente con la dolcezza e l’acidità della frutta. Questa farina è molto utilizzata nelle zone montane italiane, come il Trentino-Alto Adige, dove la torta di grano saraceno è un classico. La versione che ho fornito sposa questa tradizione con la freschezza delle albicocche e delle ciliegie per un tocco estivo.