Torta di farro e yogurt

La torta di farro e yogurt è un dolce semplice e rustico, ideale per la colazione o la merenda. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina di farro
• 2 uova
• 125 g di yogurt naturale (meglio se greco per più cremosità)
• 100 g di zucchero di canna (o zucchero semolato se preferisci)
• 60 ml di olio di semi (ad esempio olio di girasole)
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• La scorza grattugiata di un limone (non trattato)
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola ampia, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi lo yogurt e l’olio di semi alla miscela di uova e zucchero, mescolando delicatamente fino ad amalgamare il tutto.
3. Incorpore la farina di farro setacciata con il lievito, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Versa l’impasto in uno stampo per torte (di 22-24 cm di diametro) precedentemente imburrato e infarinato o rivestito di carta forno.
5. Cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta non sarà dorata e uno stecchino inserito nel centro ne uscirà pulito.
6. Lascia raffreddare la torta di farro e yogurt prima di sformarla e servirla.

Curiosità

La farina di farro conferisce alla torta un sapore un po’ più rustico rispetto alla farina di grano e rende il dolce leggermente più denso. L’uso dello yogurt, oltre a dare umidità, aggiunge una nota di acidità bilanciando la dolcezza dello zucchero.

Se desideri un tocco in più, puoi aggiungere all’impasto della frutta secca come noci o mandorle, oppure dei pezzetti di frutta fresca, come mele o pere, che si abbinano molto bene con la farina di farro.