Torta di crema e cioccolato

La torta di crema e cioccolato è un classico che combina la dolcezza della crema pasticcera con la ricchezza del cioccolato. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiata (opzionale)

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina
• 1 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia

Per la ganache al cioccolato:

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 ml di panna fresca

Procedimento:

1. Prepara la base della torta: in una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il burro a pezzetti, l’uovo, un pizzico di sale e, se gradito, la scorza di limone grattugiata. Lavora l’impasto fino a formare una palla, poi avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.

2. Per la crema pasticcera: scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso longitudinalmente (o un po’ di estratto di vaniglia) senza portarlo a ebollizione. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, poi incorpora la farina setacciata. Togli il baccello di vaniglia dal latte, quindi versa il latte caldo sulla miscela di tuorli, mescolando continuamente.

3. Riporta il composto sul fuoco e lascia addensare fino a che non diventa una crema liscia e omogenea, sempre mescolando. Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con della pellicola per alimenti a contatto per non farla formare la crosticina, quindi lasciala raffreddare.

4. Preriscalda il forno a 180 °C. Stendi l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a quando non diventa leggermente dorato.

5. Prepara la ganache di cioccolato: spezzetta il cioccolato e mettilo in una ciotola. Scalda la panna senza portarla a ebollizione e versala sul cioccolato. Lascia riposare un paio di minuti e poi mescola fino ad ottenere una crema liscia.

6. Assembla la torta: una volta che la base è cotta e raffreddata, versa la crema pasticcera al suo interno. Poi, distribuisci sopra la crema pasticcera la ganache al cioccolato.

7. Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire.

Curiosità

La combinazione di crema pasticcera e cioccolato è tipica della pasticceria francese, ma per un tocco italiano potresti aggiungere un strato di biscotti savoiardi imbevuti di liquore, come l’Amaretto, tra la crema e la ganache per aggiungere un sapore e una consistenza in più.