Torta di cioccolato e ciliegie

La torta di cioccolato e ciliegie, anche conosciuta come “Foresta Nera” in tedesco Schwarzwälder Kirschtorte, è un classico della pasticceria che ha origini nella regione della Foresta Nera in Germania. Tuttavia, ti proporrò una versione con un tocco italiano. Ecco la ricetta per una torta di cioccolato e ciliegie all’italiana:

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 100 g di burro morbido
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 300 g di ciliegie denocciolate (puoi usare anche ciliegie sciroppate, se non è stagione)
• Rum o maraschino per insaporire le ciliegie (facoltativo)
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Per la crema:

• 250 ml di panna fresca da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 100 g di cioccolato fondente grattugiato o a scaglie

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina uno stampo per torte di circa 24 cm di diametro.
2. In una ciotola, setaccia la farina con il cacao, il lievito e il sale.
3. In un’altra ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Aggiungi il burro morbido al composto di uova e zucchero e mescola delicatamente.
5. Incorpora gli ingredienti secchi (la miscela di farina e cacao) al composto umido, mescolando delicatamente per non smontare il tutto.
6. Versa l’impasto nello stampo preparato e disponi le ciliegie sopra, pressandole leggermente nell’impasto.
7. Inforna per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta esce pulito.
8. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
9. Nel frattempo, monta la panna con lo zucchero a velo fino a che diventi ferma.
10. Quando la torta è fredda, spalmaci sopra la panna montata e decorala con il cioccolato grattugiato o a scaglie.
11. Se desideri, puoi spolverizzare la torta con dello zucchero a velo prima di servirla.

Un tocco italiano lo puoi dare anche macerando le ciliegie in un po’ di rum o maraschino prima di aggiungerle all’impasto, per amplificare il sapore e aggiungere un leggero aroma liquoroso.

Curiosità

La torta di cioccolato e ciliegie nella versione originale Foresta Nera prevede l’utilizzo di un distillato di ciliegie chiamato Kirschwasser, che contribuisce a dare il caratteristico sapore al dolce. La versione italiana si concentra su una più semplice degustazione dei sapori di base, lasciando spesso il cioccolato e la frutta a parlare da soli.