Torta di castagne

Posso descriverti come preparare una deliziosa torta di castagne, tipica nella cucina italiana, in particolare durante i mesi autunnali quando le castagne sono di stagione. È un dolce che unisce la delicatezza delle castagne a profumi e sapori intensi e avvolgenti.

Ingredienti

• 400 g di castagne
• 250 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 50 g di burro sciolto (più un po’ per ungere la tortiera)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Incidi le castagne con un taglio sulla parte bombata e bollile in acqua per circa 30 minuti. Dopo la cottura, pelale eliminando sia la buccia esterna che la pellicola interna.
2. Metti le castagne pelate in una pentola con il latte e lo zucchero, quindi cuoci a fuoco moderato per circa 20 minuti o fino a quando le castagne non si saranno ammorbidite. Mescolando di tanto in tanto.
3. Frulla le castagne con il latte e lo zucchero per ottenere una crema omogenea.
4. Separa i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli e incorporali alla crema di castagne insieme al burro sciolto e raffreddato.
5. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto precedente per non smontarli, aggiungendo alla fine il lievito.
6. Versa il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nella torta ne esca pulito.
8. Lascia raffreddare la torta di castagne completamente prima di spolverarla con zucchero a velo.

Curiosità

La torta di castagne è un piatto dalla lunga storia, legata alle tradizioni rurali italiane dove, prima dell’arrivo delle patate dalle Americhe, le castagne costituivano una delle principali fonti di carboidrati. In molte regioni d’Italia le castagne sono ancora protagoniste di sagre e ricette tradizionali, specialmente in Toscana, Piemonte, Campania e nel Lazio.