Torta di carote, mandorle e arancia

La torta di carote, mandorle e arancia è un dolce profumato e nutriente, perfetto per una merenda salutare o una colazione ricca di energia. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 250 g di carote (peso già pulito)
• 200 g di mandorle in polvere (farina di mandorle)
• 3 uova di media grandezza
• 180 g di zucchero semolato
• Scorza grattugiata di 1 arancia (biologica preferibilmente)
• Succo di 1 arancia
• 100 g di farina 00 o farina di avena per una versione più integrale
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
• Un pizzico di sale
• Olio di semi oppure burro (circa 80 g) per imburrire la tortiera

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C e preparando una tortiera rotonda imburrandola o rivestendola con carta forno.
2. Pulisci le carote e grattugiale finemente.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia al composto di uova e zucchero, e mescolate bene.
5. Unisci il succo dell’arancia e le carote grattugiate al composto.
6. Incorpora con delicatezza la farina di mandorle, la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
7. Versa l’impasto nella tortiera preparata e livellalo con una spatola.
8. Inforna la torta per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne uscirà pulito.
9. Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare su una gratella.

Curiosità

Questa torta ha origini contadine, dove le carote venivano usate per aggiungere dolcezza e umidità ai dolci in tempi in cui lo zucchero era un bene raro e prezioso. L’aggiunta della farina di mandorle è un tocco tutto italiano che rende la torta particolarmente morbida e arricchisce il suo sapore. La scorza e il succo d’arancia apportano freschezza e profumo, facendo di questo dolce un vero piacere per il palato.

Buon appetito!