Torta di carote integrale

17/11/2023

La torta di carote integrale è una versione più salubre della classica torta di carote. Ecco la ricetta con un pizzico di stile italiano.

Ingredienti

250g di carote (peso al netto degli scarti)
200g di farina integrale
50g di mandorle tritate (o nocciole per un tocco piemontese)
3 uova di galline allevate a terra
150g di zucchero di canna (per una dolcezza meno raffinata e più rustica)
100ml di olio extravergine di oliva (in luogo dell’olio di semi, per aggiungere un’accattivante nota mediterranea)
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Cannella a piacere
Scorza grattugiata di 1 arancia biologica (per un delicato profumo)

Preparazione

Inizia preriscaldando il forno a 180 °C e preparando una teglia, imburrandola o foderandola con carta forno.
Pulisci e grattugia finemente le carote. Tienile da parte.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio extravergine di oliva a filo, continuando a mescolare.
Incorpora delicatamente la farina integrale setacciata con il lievito, il sale, la cannella e la scorza d’arancia, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Aggiungi le carote grattugiate e le mandorle tritate, mescolando bene per distribuirle uniformemente nell’impasto.
Versa il composto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
Inforna la torta di carote integrale per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esca pulito.
Lascia raffreddare la torta prima di sformarla e servirla.

Se vuoi, puoi arricchire la torta con una glassa di formaggio spalmabile e zucchero a velo, oppure una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale semplice ma elegante.

Curiosità

La torta di carote ha origini antiche e molte varianti regionali. In Italia, viene spesso apprezzata per la sua umidità e dolcezza naturale, dovuta alla presenza delle carote, e per il fatto di essere meno calorica rispetto ad altre torte dolci.