Torta di albumi e cacao

La Torta di albumi e cacao è un dolce leggero e soffice che può essere un ottimo modo per utilizzare gli albumi avanzati da altre ricette. Ecco la ricetta per una torta semplice e deliziosa.

Ingredienti

• 150g di albumi (circa 4-5 a seconda delle dimensioni delle uova)
• 130g di zucchero semolato
• 100g di farina 00
• 40g di cacao amaro in polvere
• Un pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Aroma a scelta (ad esempio vaniglia o un cucchiaino di liquore come il rum)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da torta (di circa 22-24 cm di diametro), ungendolo e infarinandolo o ricoprendolo con carta forno.
2. In una ciotola grande, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato, continuando a montare fino a quando non otterrai una meringa lucida e ben ferma.
4. Incorpora delicatamente la farina setacciata con il cacao e il lievito, facendo attenzione a non smontare il composto. Per mantenere l’aria all’interno del composto, è meglio utilizzare una spatola e fare dei movimenti delicati dall’alto verso il basso.
5. Se desideri aggiungere un aroma, incorporalo delicatamente alla fine.
6. Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con la spatola.
7. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non esce pulito.
8. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta completamente prima di rimuoverla dallo stampo.

Curiosità

La Torta di albumi e cacao può essere considerata come una variante “light” del classico Pan di Spagna, dato l’utilizzo esclusivo degli albumi anziché delle uova intere. Questo consente di ridurre significativamente i grassi e le calorie, rendendola una scelta ideale per chi fa attenzione alla linea ma non vuole rinunciare a un dolce goloso. La sua consistenza è particolarmente soffice e umida grazie alla presenza del cacao, che aggiunge anche un’intensa nota di cioccolato.