Torta di albicocche e ricotta
17/11/2023La torta di albicocche e ricotta è un dolce delizioso che unisce la dolcezza delle albicocche alla freschezza della ricotta. Ecco la ricetta per preparare questo sfizioso dessert:
Ingredienti
- 250 g di ricotta fresca
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 200 g di albicocche fresche
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 100 g di farina 00
- 50 g di burro fuso
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina una tortiera di circa 22 cm di diametro.
- In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia.
- Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli alla crema di ricotta e zucchero, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unisci la scorza grattugiata del limone al composto di ricotta e amalgama il tutto.
- Setaccia la farina con il lievito e incorporali gradualmente al composto di ricotta, mescolando delicatamente.
- Aggiungi il burro fuso raffreddato e un pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve ferma e incorporali al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Lava le albicocche, tagliale a metà e rimuovi i noccioli.
- Versa il composto nella tortiera preparata e disponi le metà di albicocca sopra la superficie, premendole leggermente.
- Inforna per circa 40 minuti o fino a quando la superficie della torta non sarà dorata e un stecchino inserito al centro non uscirà pulito.
- Lascia intiepidire la torta prima di toglierla dalla tortiera, poi spolverizzala con lo zucchero a velo prima di servire.
Curiosità
Le albicocche sono un ingrediente tipicamente estivo e la loro stagione va da maggio a agosto. Sono frutti che si abbinano meravigliosamente con la ricotta, dando vita a dolci leggeri ma pieni di sapore. Inoltre, la ricotta può essere facilmente sostituita con varianti del latticino come la ricotta di bufala per una consistenza più cremosa o una ricotta di pecora per un gusto più intenso.
