Torta di albicocche

Ecco a te una ricetta classica e semplice per una torta di albicocche all’italiana, modificata per esaltare la dolcezza e la fragranza di questo frutto estivo.

Ingredienti

• 150 g di zucchero
• 150 g di burro morbido
• 3 uova
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 500 g di albicocche mature
• Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C (350 °F) e imburra e infarina uno stampo per torte da 24 cm di diametro.
2. Lava le albicocche, tagliale a metà e togli il nocciolo. Se sono molto grandi, potresti volerle tagliare in quarti.
3. In una ciotola, sbatti il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere dopo ogni aggiunta.
5. Incorpora la farina setacciata, il lievito, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
7. Disponi le albicocche sopra l’impasto, con il taglio rivolto verso l’alto, pressandole leggermente.
8. Inforna la torta e cuocila per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
9. Lascia raffreddare la torta nello stampo per alcuni minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
10. Prima di servire, se lo desideri, spolvera con zucchero a velo.

Curiosità

L’albicocca è un frutto molto apprezzato nella cucina italiana, tanto da essere protagonista di molte preparazioni dolci e anche salate, grazie alla sua capacità di bilanciare sapori con la sua acidità e dolcezza naturali. Inoltre, le albicocche sono ricche di vitamine e antiossidanti, rendendo questo dolce non solo gustoso ma anche relativamente salutare.